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“师父，怎么来了也不告诉我一声？”周作盛喜不自胜。
李添其实进了门就后悔了，他是想掉头走的，大堂经理先一步认出了他，上来热切地打招呼，他只能尴尬地站在那里，把信用卡拿出来给周作盛：“那天晚上我在哪个房间？”
作者有话说
阿添的设定就是有点酒瘾的，这是他的缺陷之一，不过不是很严重。
第7章 “粤菜”克星干炒牛河
1603。
周作盛要给他送宵夜过来的，李添没有头昏到再吃从他那里来的任何东西。他让周作盛不要管他，房门一关，他就把自己埋在床里。
过了这么多天，东西肯定都已经换过，说不定还有其他人住过了，来就是一个笑话，甚至可能成为一个把柄。周作盛肯定会察觉的。
但他顾不得那么多。
他把鞋子蹬了，钻进被子，尽量让自己放松。今晚他没有喝酒，脑袋很清醒，他可以仔细回想起那个晚上，他的脸在枕头上蹭，就像他当时把他按进枕头里。
皮带解开，拉链，手向下，他不着急，他有一整个晚上，在这个地方，只有他和他，他是属于他的。
暖气有点过于热了，手里的动作由慢转快，另外一只手去摸手机，即使不翻电话本也能快速拨通那个电话，他一直都是他的紧急联系人，一个键就能直达。他需要他，需要那个声音。
“喂。”熟悉的低沉的声音几乎是在第一时间响起。
在哭出来之前，他掐断了电话，直接迎向短暂的断片。
第二天早上吃早饭，李添问了一下“和悦”月包房多少钱，让周作盛这两个月把1603留给他。
周作盛笑得意味深长说，哪能收你的钱？放心，这间房以后都不会给别人了。你随时来。
他没告诉李添，那是宋裕明在“和悦”的私人套间，从来只有宋总厨一个人用。
李添无视了徒弟的笑容，他不打算解释自己昨天晚上的行为，也无所谓周作盛怎么误会。反正现在该知道的、不该知道的人都知道了，让他们自己去纠结吧。他有了这种畅快而自私的想法。
“和悦”的早餐设在中餐厅，八点半了整个餐厅里还是冷冷清清的，十张桌子都没坐满，窗口只开了一个，提供现煮的粉面云吞，旁边是五只水盆炉，提供一些面点和煮菜，饮品单独在另一张长桌上，和西式的面包、培根、鸡蛋在一起。这就是全部了。
李添从前不是没来过。“和悦”的中餐厅有一段时间也是做出过名声的，主要提供粤式茶点，听说是专门从顺德挖了几个大厨来，尤其以一道南瓜薄撑出名。顺德人自己创新自己的祖宗配方，揉糯米面皮的时候加了南瓜在里头，煎出来皮薄金黄、弹牙好嚼，意头也吉利，馅料除了常规熟芝麻和花生，大量减少白糖，直接放入蒸好的块状南瓜，口感不那么甜腻还健康。
除此之外，炸牛奶、姜撞奶、伦教糕、陈村粉等，也是广受欢迎好评的招牌早点，配上一碗地地道道的顺德猪杂粥，再有一份报纸，从早上九点可以坐到下午一点，两餐都解决了。
一度，这里也是七点钟早市营业前就已经有街坊邻居排队等位的。如今，后疫情时代竟然落到如此门前冷落鞍马稀的地步，实在让人唏嘘。
“你们已经不做早茶了？”李添本来还想着那一口薄撑的。
周作盛看了看四周：“没办法。根本请不起那么多厨师，范叔21年初阳了，可能是早上去市场的时候交叉感染的，隔离了两个月，后来也不敢让他回来，文件一天一个样，谁也不知道放了个‘杨过’在这里，会不会被牵扯。他就回顺德去了。”
范叔曾经是“和悦”的点心房主管，顺德人，二十多年的老厨师，会做两千多种不同的点心。李添曾经沾宋裕明的光，和这位老师傅一起吃过一顿饭，所以认识。
“你们现在还有多少人？”
“后厨不到五十。加客房部和行政也就一百多。”
“今年也没有好转的迹象吗？”
“马上就是广交会了，你看看这个入住率？”
因为不是旅游热门地，所以各大商业展会成为了带动本地经济的强心剂。每年春季的广交会是全省最大的综合型国际贸易展会，也是“国内第一展”、“外贸晴雨表”。
“和悦”作为早期市内为数不多的四星级酒店之一，在展会接待上也曾发挥了重要的支持作用，餐饮住宿、会议活动、购物娱乐……每年三月末开始到五月初，应该是酒店最忙碌最不可开交的时候，往往是要出现一房难求的情况的。
李添叹了口气：“你们都这么难，其他人肯定是更难的。”
周作盛已经习惯了：“看看今年的情况吧，总不会比去年更难了。”
他们说着，后头传来一阵骚动。周作盛转头去看，餐厅经理和两个楼面正围在一张餐桌前，不住地鞠躬道歉。周作盛把餐厅经理找来：“怎么回事？”
经理如实汇报：“是个香港来的顾客，住行政套房的，说是入住前专门打了电话来问早餐提不提供炒牛河，他疫情前在这里吃过一次，很好吃，这次也是因为惦记着这一口才选了我们住，不知道哪个前台接的电话，跟他说有。我本来想要不然现炒一道给他，但是刘师傅今天正好请假，热菜部本来已经忙不过来了……”
周作盛擦了擦嘴巴：“点个外卖加急送过来，行不行？”
“那起码要半个钟……”哪有餐厅上一道菜上半个钟的。
而且，外卖要是吃出问题，那到底算外卖的责任还是酒店的责任？
周作盛看着眼前的李添。
做师父的放下筷子，擦了一把嘴：“东西都有吗？”
经理点头：“都有都有。”
李添站了起来：“厨房在哪？”
周作盛让经理给客人先送一壶凤凰单丛过去，再拿了一份点心，转头带着李添去厨房。
热菜部刚开火，三个小砧板挤在一张桌子上切配。周作盛让腾了一个砧板出来，指挥着人把河粉、牛肉、银芽、韭黄和调料备齐。李添去洗手，一个炒锅找了套备用制服给他穿。
“粤菜”克星干炒牛河，平平泛泛的家常菜，反而最难做，所以行业里面甚至有一种说法，看一个粤菜师傅功力到哪里，就看他的炒牛河水平怎么样。
好的炒牛河要黑白分明，牛肉咸香韧道，河粉完整不碎，带一股淡淡的焦糖甜味。用油也必须谨慎，油太少则河粉不香，太多则油腻撑胃。最好是吃完粉后，盘子底不多见一滴油。
牛肉要先腌，苏打粉、白糖、生抽、鸡粉、生粉调匀，抓腌的时候慢慢加一点水。大酒店炒牛河都不用豆芽，用银芽，选胖而饱满的，去头掐尾，只留中间段。韭黄就用头部。
先把锅烧热，再浇冷油，七十度油温加入牛肉煎香，然后把油和牛肉都倒出。锅里不留油，放入新鲜河粉，是谓“干炒”。炒粉先要慢，等河粉微微曲卷，加入豆芽炒出水分，河粉吸收了豆芽发甜的水分，再加鸡粉、白糖、生抽、老抽，这时转大火猛炒，把老抽的焦糖味炒出来，再下牛肉，最后是韭黄和葱，韭黄半生就出锅。
楼面等在外头急得冒汗。
李添把盘子外缘仔仔细细擦干净，没留一点水痕，才点头让服务员端出去。周作盛沏好的茶送过来，让做师父的歇一会儿。茶喝到了第三道，服务员把空盘子端回来了，干干净净，盘底一层透明轻薄的油光微亮，盘子立起来聚不起油滴。
“客人问是谁炒的粉，想见见李先生。”服务员转述。
周作盛找餐厅经理：“看一下客人信息，是谁。”很少有客人会主动要求见厨师的。
酒店入住都需要登记身份，要查很容易。经理很快把身份证信息调来了。
李添看了一眼：“我认识，没事，我去吧。”
周作盛陪着他一起去，一个高高瘦瘦的男人，面相年轻而标致，身上穿着也不俗。他看到李添愉快地招手：“阿添，我就知道是你！你现在在这里做？”
“没有，临时帮个手。”李添先作介绍：“这位是和悦的太子爷，阿盛，这是香港富正集团董事Vincent Gong，江去雁。”
周作盛和江去雁交换了名片。他知道富正集团，没想到董事这么年轻。
江去雁像是和李添很熟稔：“我回来拜山，要清明了嘛，顺便也见几个朋友。今天多亏你了，我才吃上这一顿。”
“我不知道你过来了。你想吃，随时叫我。都是小事。”
“我本来是想去荔府找你的，又怕打扰你工作。听说你辞职了，什么时候的事情，怎么都不告诉我一声？”
“不是什么好事情。”李添笑一笑，“说出来怕丢人。”
两人是在香港结识。当时李添在Mandarin Oriental进修，酒店方承接了富正集团的年会。当晚，富正财大气粗包了一整个宴会厅五十几桌，后厨忙疯了，李添一个晚上炒了两百多道菜，还要留下来加班应付客人的临时需求。
前厅一直闹到了凌晨，倒计时完了，大部分人终于散去，李添才接到通知可以下班。他最后检查了一遍卫生出去先抽了根烟，剩下的师傅都走了，他从更衣间出来，经过冷冻库听到一阵奇怪的响动。
他以为有人被锁在了冷冻库里面——不是没有这种例子，大酒店的冷冻库不是普通冰箱，真的是一个巨大的冷冻库房，普通人进去挨不过半个钟——他赶紧去查看，发现一个鬼鬼祟祟的漂亮男人抵着门往里面找东西，身上也没穿后厨制服，也不脸熟。
李添差点报警，觉得是后厨混进了小偷。江去雁这才报出身份解释原因，他在年会上根本没时间吃饭，只顾着下属们一轮轮敬酒喝酒，肚子饿得要命。等酒醒了餐厅已经关门了，人都下班了，这位江董想着，要是把酒店经理惊动了，那肯定要连累一串人被叫回来加班。自己也是从打工仔一步步走上来的江董实在是心有不忍，于是剑走偏锋，自己跑到厨房来“偷食”。
巧合的是，李添当时也是给他做了一盘干炒牛河。
“你有才华，荔府留不住你那是宋裕明没本事。”江去雁笑眯眯地说。
李添很喜欢这位亲切、温柔的董事：“总厨挺好的，是我自己家里的问题，和他没关系的。”他不想谈宋裕明：“怎么只有你自己来？太太和阿雪没有陪你来吗？”
他在香港见过江去雁的女儿关雪心，十足继承了父亲的美貌和身材，父女俩感情很要好。看着那孩子，李添不禁好奇江去雁的太太是怎么样一位人物，做丈夫的已经如此优秀，太太要多么出类拔萃才能让孩子随母姓，这在香港的富贵人家里可不多见。
“阿雪忙着婚礼的事情，没空陪我出来玩了。”提到孩子，江去雁眼里都是柔情。
“恭喜了，这么快？总觉得她还是小孩子呢。”
“不小了，日子定在10月，到时候你要来啊。我发请帖给你。”
“好，我肯定到。”
江董其实很忙，他手机里一连串未接电话找他的：“你手机号码没变吧？什么时候约出来一起吃饭啊。我要走了，等一下十点钟还有个conference call。”
他是“和悦”的贵客，周作盛赶紧让客房部经理给人安排会议室，好好地把这位董事送走。李添也不多留，他本来上午还约了一个面试的。
这个面试他很重视，对方单位是一间做创意融合粤菜的饭店，开业时间虽然不长，但口碑评价还不错。后厨团队不大，是一个很年轻很有活力的团队。李添已经通过线上视频进行了初试，对方总厨也曾有过香港餐饮业的经历，因此和李添很谈得来，李添有信心能够拿下这个offer。
第二轮面试一共谈了两个小时，用人方态度很真诚，虽然薪资待遇没有达到李添预期，但单位允许他不用马上到岗，可以等他搬家过后再来上班。
拿到了offer，他才有信心去荔府，去见宋裕明。
他没直接联系宋裕明本人，而是先给郭壬发了个预约短信，等对方安排了见面时间，他去商场里买了一盒茶叶拎着过去。郭壬这次直接把他带到了宋裕明的办公室。
总厨办公室在后厨最里面一间房间，外头是个小会议室，一面墙的玻璃柜，整整齐齐地摆着饭店和宋裕明本人获得的各种奖项、荣誉，最上面还挂了一排贵客送的锦旗。
李添在会议室等了一会儿，宋裕明进来的时候还穿着水靴和制服，一身海鲜的腥气。这是今天的海鲜到货了，他刚刚点完货。他跟身后的采购交代了几句才进来，李添看他的脸色觉得他不太高兴，本来已经在肚子里编顺了话，又有点怯场。
作者有话说
嘿嘿，雁雁上线啦。
第8章 我要是不同意你去呢？
“没事吧？”李添先问。
宋裕明看到他总算心情好些，能露个笑脸：“这群饭桶，我稍微不看着点就做不好。龙虾送过来都是死的，肯定不能用了，今晚还有大宴，三十几桌。我迟早把采购的这些废物都炒了。”
李添紧张起来：“怎么会这样？现在去水产市场还来得及吗？要不临时换菜呢？”
好的海鲜都是提前和熟悉的船主预订的，还是要做宴会的货，现要那么大一批东西去哪里能找？临时换菜客人不一定接受，龙虾已经是最贵的了，再往上换，今晚铁定要亏本。
宋裕明擦着手一副风轻云淡的样子：“没事，我让他们去处理了。”他坐下来，先喝一口水，“怎么这个时候过来呢？”
李添差点忘了来意，现在说又觉得不妥：“要不您先忙吧，我的事情不要紧，下次再来。”
宋裕明看着他的那盒茶叶：“本来就是定了这个时候见你的，没关系。”他把茶叶收了，“自己人，下次就不要再带东西来了，没那么多客气要讲。”
李添很不好意思：“因为事情基本都定下来了，所以想过来谢谢您，顺便……赔个不是。”
“什么事情？”
“我妈……以前给您添了不少麻烦。要不是那天阿盛来家里说起，我还完全不知道。老人家年纪大了，想事情容易想偏，说话也不太好听，您不要往心里去。我先代她给您赔不是。”
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