李添点头：“开业那天全场打5折，还是很划算的。你们来，我提前给你们留位置。”
作者有话说
coco这条线就圆满结束啦~
第40章 你现在不一样了，领导
11月26日，荔府酒家开业25周年。
早上六点半，四周的天刚亮，饭店董事会成员、管理团队与政府代表、行业协会代表、工商联相关领导、同行嘉宾、媒体均已到齐。礼炮齐鸣，舞狮欢腾，嘉宾们观看完舞狮节目，由荔府集团董事长、荔府酒家总厨宋裕明为舞狮点睛。
随后，饭店举行了隆重的揭牌开门仪式，宋裕明发表题为《勇担责任 乘势而上 全面开启荔府集团高质量发展新征程》的主题讲话，号召集团全体班子以“二次创业”的心态，坚定目标，敢想敢为，脚踏实地，在“立足湾区、面向世界”的新征程上，奋力打造餐饮行业新生态。
七点半，仪式结束，饭店恢复正常营业秩序，早市开始。
主楼大厅经过装修后，为原本南边的小舞台加设了红柱栏杆与龙凤金纹，早市请了粤剧剧团的名伶来唱曲子。
《荔枝颂》唱到“一骑红尘妃子笑，早替荔枝写颂词”的时候，楼面推着一辆辆小餐车出现——这是采用了许英红的建议后恢复的一部分旧时茶楼的制式，餐车上摞着点心蒸笼，可在限定时间内供食客们现挑现拿，既能让食客们体验旧俗风情，又能控制成本，不至于出现大量多余点心。
后厨里已经是热火朝天，除了点心房照旧是四点半开工，各部门今天都提早了上班时间。
开工之前厨房举行了一个简单的开灶仪式——正对灶台的整理台上铺上一张红布，把灶神爷的画像挂在后方，米、面、苹果、黄酒、猪头放在红布上，由各部门主管轮流上香祭拜灶神爷。最后，由宋裕明和李添共同开启燃气阀门，检验燃气，再用点火器点火。
点心房第一个开灶，冯广安带着点心房全员开足了马力，他们今天预计早市就要翻到了五百张台至少。等开市的时候，热菜部也已经开灶了，李添既要在热菜部干活，又要顾及整个厨房，他保持每一个小时例行巡检一次，时刻关注着午市VIP包厢的变动信息和点菜更新，还要留意备货数量和食材的出入库。
卢夏给他打下手，另有热菜部一个刚转正的学徒付一凡。付是宋裕明这次千挑万选后，经过拜师仪式给李添带的徒弟。他以前在日本留过学，还在银座的大餐厅干过两年。
“阿添，如意房中午临时多加了一位客人，所以海参要多做一位。”楼面经理孟绿焉进来通报最新的消息：“就是工商联丁主席的那一桌。”
李添头都没转就喊：“幼文姐，加一位海参！”
菜单的新菜葱香花枝虾籽瑶柱酿海参是扈幼文负责。这也是她主创的菜。
她锅子里正熬着酱汁，浓稠橙黄的酱汁香气满溢。她谨慎地用手指试了一下味道，才把酱汁舀出来，均匀地浇在整理台上码好的海参小盅里。
“哇，好香。”孟绿焉闻着味道，不自觉地往身后去看：“新菜卖得不错哦，今天包厢预定量已经爆了，这个月销售额肯定没问题。”
“其实最重要的是这个酱汁，是副厨帮我调出来的。”她不好意思地笑笑：“没有这个酱就会减分很多，还是要感谢他。”
李添笑一笑：“还要多亏绿焉姐，她不在客人们面前卖力地销售，我们也卖不出去。”
扈幼文其实是有点紧张。一来是因为她今天要负责一道大菜，二来，她感觉自己今天运气不是很顺，不知道是不是因为客流量大、单子多，所以奇奇怪怪的小问题不断出现。
首先是刚开始熬海参酱汁的时候，一个楼面跑过来问她：“27桌问蒜蓉粉丝蒸扇贝可不可以不要蒜蓉？客人吃蒜肚子胀气。27桌所有菜都不能放蒜。”
“你问她可不可以不要扇贝，我们可以做清蒸粉丝。”扈幼文敲她的脑袋：“也好吃的。”
楼面笑嘻嘻地看她洗锅：“知道啦。但是其他菜也不能放蒜哦。”
然后就是她把开始做27桌的菜的时候，一个炒锅师傅过来拿调料，他经过扈幼文的身后，正好看到她把一盆子的菜心往锅里倒：“哎呀，你没放蒜啊！炒菜心要先放蒜！”
扈幼文和他解释：“客人要求了不要放蒜的。这是给特殊要求的客人另做的。”
“不放蒜怎么行？这样的要求你也答应？”老师傅开始唠叨：“不放蒜不好吃的，到时候客人吃了不好吃，你就知道了。不是客人的所有要求你都可以随便答应的啊.....”
他说话的功夫，扈幼文的菜已经炒好了，她把盛好菜的盘子重重往整理台上一放，砰一声。
那师傅吓了一跳，看出她脸色不好：“我只是给你个建议嘛，那么凶干什么。”
扈幼文黑着脸：“借过！”她端着菜一肘子就把这师傅顶开了。
没想到蒜的事情还没有完。
海参刚刚送出去了，她还没来得及松一口气，有人进来退菜：“和顺房的客人说，这个蒜是坏的，问我们为什么要用坏的蒜炒菜。”
那是一盘非常普通的韭菜花炒蚬肉。今天这道菜是扈幼文做的。
她用筷子翻了翻里面的蒜，白色的蒜粒一部分发深黄发黑，看上去的确是坏了的样子。但是她不记得自己看到过坏了的蒜。
按正常程序讲，如果有已经坏到了表面的蒜，学徒剥蒜的时候就应该初筛掉，学徒粗心漏看了，那么到了切配的手里的时候，应该也能筛掉。如果实在是不幸运，这颗坏掉了的蒜真的到了炒锅师傅的手上，炒锅也有责任稍微检查一下子。但今天的单太多了，做不及，所以扈幼文也可能下锅前没检查。
她心里有点慌，咬了一口那颗蒜，没有异味，咬开的蒜粒内部也没有出现腐烂。
它好像就只是表面上黑了一层而已。
退菜是要让部门主管知道的。李添很快就被叫过来了。
他看了一眼，笑道：“没事，不是坏的。”他把菜还给楼面，解释：“你这么跟客人说，这盘菜炒的时候是要用酱油的，蒜粒在酱油里面泡了一会儿之后，表面可能出现部分染色的情况，这不是坏了，只是调味品腌进去了而已。看客人能不能接受，如果不能接受，我再去和客人协商。”
楼面恍然大悟地把菜端出去了。
扈幼文站在旁边还没反应过来，李添看出来她面色有点不正常，等到了午休过了，大家不那么忙了，他才找到空隙和她说话。
“没事，这种事情经历多了就有经验了。今天忙，忙中可能会出现各种各样的问题，也是很正常的。”李添看得出来她是太焦虑太紧张了。
扈幼文在检讨自己：“我应该炒菜之前也检查一下的。我自己都没有印象了。幸好您看出来是酱油的问题。要是真的是个坏的，也是因为在我这里最后一关没有检查出来。”
“不要想太多这种可能性，忙起来没有人能够十全十美。”李添自己也有过这种焦虑：“要不然你会很累的。等问题出现的时候再想办法。办法总是比困难多。”
扈幼文哭笑不得：“今天感觉就和蒜过不去了。”
李添安慰她：“中午巡台的时候客人们对新菜的反馈挺好的，总厨自己后来也吃了一份。这个月绩效咱们再争取一下，看能不能拿个第一名。”
不过总的来说，虽然小问题不断，但是大问题没有出现。
李添还惦记着中午宋裕明喝得有点多，估计这个午觉要睡得久一点，就把办公室的门关严实了，空调稍微开得低一点，拿了床厚一点的被子给师父盖着。
到了下午三点，他才悄不声儿地推门进去看，宋裕明刚刚醒，坐在床上抽一支烟，烟都才点没多久，见到他对他招招手。李添往门外看了一眼，乖巧地过去，坐在床边上和他接吻。
“累了你就先回去。我看着晚市。”宋裕明记着他今天来得早，中午又没能睡。
李添摇摇头：“我还行。大家今天的情绪都挺好吧？”他说的是客人们。
宋裕明亲了一下他的嘴巴：“开业周年庆，谁能情绪不好？”
李添笑起来，想起早上的一件事：“早上香记的段总不是在小包厢里喝茶嘛，走的时候他的司机找不到车，在停车场里绕了二十分钟。段总老风湿病，膝盖本来就不能站太久的，逮着司机一顿劈头盖脸地骂，自己亲自去停车场找车。五分钟就找到了，那么大一辆库里南。”
“我们在旁边都憋着笑又不敢笑，又觉得司机挺可怜，今天人多，车也多，难怪难找。我就调侃了一句，还是老总自己对自己的车最熟悉。”
宋裕明也笑：“他喜欢买车，家里车库都堆不下，库里南在他那里真算不上最好的。”
“主要是他脾气冲，大喜日子在门口骂司机，把经过的客人们都吓坏了。他自己找到车了之后可能也觉得不太好，但是拉不下面子，最后让司机过来给我道歉。那司机态度好客气啊，还留了我的电话号码说段总改天约我吃饭。”李添感慨。
宋裕明把烟碾灭了，省得让小徒弟吸二手烟。
“你现在不一样了，领导。”他笑着捏捏李添的脸颊：“你是高管，还是股东，叫你一句李老板都不为过。人家肯定要态度上放尊敬一点，以后说不定你还要跟人家合作的。”
这也是他执意要让李添技术入骨的原因之一。
他要让他的宝贝徒弟受人尊敬，最起码，不是随便受气的。
李添也对自己的身份变化有了更具体的认知。他不再是一个厨师，而是真正意义上饭店的管理者：“我今天也跟段总请教，他老人家是老前辈，我是后辈嘛，我还有很多方面的不足，要多学习。他说他可以介绍我去商学院的总裁班。”
宋裕明觉得挺好：“是可以去一去。反正那种班对上课要求不是很高，论文差不多写一写就行了。学不学得到东西都不是最重要的，重要的是那是个圈子，里面的人要多认识。进了同学会，以后里头的人就都是你的人脉关系了。”
李添皱了皱鼻子：“嗯。”
宋裕明倒没看出他多高兴：“怎么了？不喜欢被人叫领导？”
李添一只手指头按着他的胸口，在他胸口画圈圈：“不是，哎呀我也不知道……”他深深地吐了一口气，甩了甩头发：“可能……可能是这些东西，它们超出了我的预期。我从来没想过自己有一天会走到这么高的位置，我也没想到会变成今天这个样子……”
宋裕明捉着他的手放在嘴边亲吻：“就当是去玩儿，你以为他们平时上课是怎么上的，那不就是找个漂亮地方喝茶、品酒、吹水、购物。”他笑道：“反正我们又不图人家什么，一天天净关在厨房里干活有什么意思？都混成领导了，还不让享福了？去打打高尔夫，学学滑雪潜水，开开库里南。喜欢回来给你买，咱们也摆一摆排场。”
李添噗嗤一声笑出来：“人家开库里南要配司机的，哪有自己开库里南的？您给我配呀？”
“那预算不够。”宋裕明装作很为难的样子：“要不这样，我当司机，省一笔工资，怎么样？”
李添笑着去推他，被他扯着手拉进怀里。两人倒在床上。
作者有话说
阿添会有一个身份上的转变，所以他要适应一下。
第41章 那为什么您要来接我？
其实李添自己也发现了，他没有为身份的转换做好准备。
或者说，他完全没做准备。
就是在开业的前一周，大部分员工都到岗了，各部门组织做详尽的岗前操作培训。
前厅的楼面们还好，毕竟前厅的变化不大，各个岗位的分工照旧，主要是熟悉新菜单。
但是后厨不一样。整个后厨完全翻新了，部门的划分和布置也不一样，不但引进了不少新的设备和机械，还有全新的厨具、制服、库房系统......所以，后厨师傅们比楼面到岗还要早，重新熟悉厨房布局、学习新设备的操作、新菜的制作流程、分工流程......
于是，操作培训前开了一个小小的动员大会。
宋裕明没参加，城市晚报搞了一个年度企业家颁奖典礼，他去领奖了。
李添于是就变成了参会领导里面位置最高的一位。他去参会前，既没有问会议流程，也没有想自己应该在会上做点什么，就带着一本笔记本一支笔去了。
郭壬简单介绍完了各部门的操作培训任务之后，说，接下来，我们有请领导做重要讲话指示！
鼓掌如雷，郭壬把话筒递给了李添。李添人都懵了。前厅里三百多名员工挤得满满当当的，六百只眼睛盯着他，等他做动员。他脑子里完全是空的。
幸好，后厨每天要开早班会，宋裕明不是每天都会参加这个会，所以作为副厨的李添经常要给后厨师傅们做总结，还是有一点讲话经验的。要不然让他一下子面对着三百多人，还没有任何稿子和事前准备，他现成根本讲不出来话！
虽然这个事情，郭壬也有责任。他没有事先和领导对过开会流程。
但李添意识到了，他缺乏一些做领导的综合能力。
和他有相同境遇的还有许英红。
许英红被提拔为领班，官虽然不大，活多了不少：“事先声明，我不是觉得你们家不好的意思，但是现在有点后悔，之前在你们家干得太久了，应该多去大酒店大公司里锻炼的，对个人的能力提升快一些。”
“现在锻炼也不迟。你还这么年轻。”李添觉得耽误了她。
许英红靠过来压低声音：“对了，我这两天听孟经理说，银侨被罚了？好几个亿？”
“嗯。”这件事在业内传开了，闹得很大。
“到底怎么回事？是食品安全问题吗？怎么罚得这么多？”
“不是食品安全问题。是税务问题。”
许英红挑了挑眉，没有说话了。
李添压低了声音说：“最近查得严，倒往前查个几十年都是有的。所以才搞得人心惶惶。不过我们肯定是没问题的，你要是听到什么就只当是听个八卦，不用担心。”
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