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人力愣了一下，恍然大悟。
烧腊部主管语重心长地说，阿添才回来几个月？他就算要有自己的人，也不能这么高调，不能是他自己要的，最好是总厨挑给他的，不然至少也要过了总厨那一道。你这是害他。
人力打算找机会去给李添道歉。
今天下午面试安排了两个人，第一个就迟到了二十分钟，人力心想完蛋了，今天这顿骂是挨定了，结果李添从园子里回来满面春风的，还给她递荔枝吃。面试也很顺利，定了没迟到的那位，待遇职位当场也谈好了。
最后宋裕明还出现了一下子。他老人家应该是刚刚出差回来，一身风尘仆仆，拉门进来就靠着墙根站着，也不插话打扰，人定下来后才上去握了个手。搞得人力从他进门就大气不敢喘一口，深怕出篓子惹大领导不高兴。
其实宋裕明不是来听面试的，他压根就没注意那个面试的人。
他只是单纯来等宝贝徒弟一起下班。
晚市准备得差不多，他就先去停车场里等着，半个小时之后李添才背着小背包出现，掰开车门上了副驾驶，一窝进座位里就开始打哈欠。宋裕明给他拉了件外套盖着。
但小徒弟没有马上睡下去，车子开出去一会儿，他露出一颗毛茸脑袋直愣愣地盯着师父。
宋裕明被他看得心猿意马：“干嘛？你睡，空调要不要再低一点？”
李添脑子里装着事。他从小背包里掏出一板药，犹豫了一下，才鼓起勇气说：“我……最近睡得不是很好，就找了个医生看了看睡觉的问题。医生说，如果……如果您有空的话，可以跟我一起去和她聊聊。”他捏着那板药有点紧张，锡纸窸窸窣窣地响：“要是您没空就算了，没关系的，不是一定要去。”
宋裕明看了看那板药：“什么时候？”
李添抬头：“啊？”
“下次什么时候去？”
“还没约。约了我跟您说吧。”
宋裕明腾出一只手来，把那板药抓过来看了看，又放回去，拍了拍他的手背：“哪里的医生？有没有专业资质的？”
他放缓了语气：“你先听我说，我是这样想的啊——要看，当然要看，但是我们要看大医院的最好的医生，这种药不能随便吃，一定是要专业医生专业的诊断。要不然这样，回去我先问问市一的那个副院长，看他有没有好的介绍。什么时候开始的？多久了？”
李添鼻子里有点发酸：“没……没多久。”
宋裕明很明显不相信。
李添还想描补两句：“其实不是很严重的。就是……上次辞职之后不久就……可能在家里比较忙，要照顾我爸，作息有点不规律……”
宋裕明趁着红灯，把车子停下，抓着他的手紧紧握住，在他的额头上亲一下：“要表扬，知道自己说出来，是很大的进步。”
作为一个出生成长在传统东亚家庭的独生子，李添的身上有一些反叛的进步的东西。
比方说，对自我的认识和接纳，他能够接受性取向不一样的自己，坦荡、磊落且不以为耻；再比方说，对事业和梦想的追求，他明确知道自己要什么，承认自己的事业野心，并为此付出努力，甚至敢于突破家庭的庇护；他爱憎分明，有清晰的原则和底线，能够为他爱的人爱的事情去争取，这些争取的行为能做到哪个地步且不论，至少他不会退缩。
但是，他也有很典型的、根深蒂固的传统价值观念。
比如孝道，在事业和孝道冲突的情况下，他也接受把孝道放在前面的位置；甚至母亲实际地损害到了他的事业前途，他没有做出过任何责怪；再比如功利观和结果导向，作为儿子，他照顾家庭，作为厨师，他争取业绩，尤其是在男人和独子双重身份之下，他一直咬牙肩负着担子，从来没有想过把它放下来。
于是，他自然而然地形成了这样一种潜意识——
人只有对别人、对这个社会有用，他才有价值。他才值得被爱和被肯定。
换句话说，这个人本身是什么样的，不重要，他的爱和他的渴望，也不重要。只有他创造价值的时候，才重要。一旦他失去了创造价值的能力，失去了功利性，他就没有被爱的可能。
在这种观念的影响下，李添可以勇敢地对母亲承认自己的性取向，因为只要他还是这个家庭的经济支柱，他还孝敬自己的母亲，他在这个家庭就会有一席之地。
但他会耻于向宋裕明承认自己生病了，因为生病意味着他创造价值的能力有所折损，宋裕明要他，首先是来创造业绩的，来辅佐自己的。如果他没有用了，竞争力就会下降。
这当然是一种很扭曲且恶毒的想法。
人应该被爱，且与生俱来有被爱的资格。
但李添也并非自愿受害，他甚至没能意识到这是功利主义的陷阱。而且，想要朝夕之内转变这种想法，也是不实际的。
在宋裕明看来，与其纠结如何转变思维，不如用一种更直接正向的反馈来消除伴侣的羞耻心和恐惧。
比如，语言鼓励，并伴有物质或行为上的奖励。就像驯养小动物一样，得到的正向反馈越多，就更倾向于重复相同的正确的行为，最后达到培养出思维模式的效果。
他一回家就直接联系了市一院，副院长和他有些交情，市一的精神科是市内最早成立且名声最广的。对方当即约了精神科主任周末一起吃饭。
毕竟要顾及着小徒弟的隐私，吃饭也没约在外头，把人请到家里来，宋总厨亲自下的厨房吃家常便饭。饭后让小徒弟和医生在房间里单独聊过，在医生的同意下，宋裕明才加入。李添还做了酒精依赖测试，开了药，最后做师父的好声好气把主任送走的。
李添连玄关都没能出去，本来还想换个鞋多送两步，宋裕明把他挡在了门内。
外头下着雨。
李添于是站在门口等，师父一回来，顾不得伞还没收起来溅一身水就往他身上扑。
宋裕明一只手托着他的屁股一只手还要小心伞柄打到人：“慢点慢点。哎呦，有水。”
小徒弟挂在他脖子上，亲他的耳朵。
宋裕明满意地拍拍他的屁股：“BB今天特别乖，表现特别好。要什么奖励自己想，想好了来跟我说。”
小东西难调养，好在是不断进步的，只当是格外惹人疼一点吧，反正他受用得来。
作者有话说
阿添在慢慢地变好，变得愿意把话说出来啦。
第22章 雪花马蹄糕
荔府每周会做一次库存清算，整理储备的原材料和调料，然后根据材料的使用量和销售量做对比，来评估下一周的进货量。这是后厨管理的一个重要环节。
这周日做清算的时候，卢夏在冷冻库的深处挖出来了一包陈年猪蹄。
出库的时候，它已经面目全非，保鲜膜上面冻了厚厚的一层冰霜，从外面看就是一块冰疙瘩，卢夏和两个切配一起费力把上面的霜敲掉，才看清楚里面是个什么东西。
因为找不到贴标，在系统里也没查到信息，所以没人知道这块猪蹄是什么时候入库的。
荔府是在疫情期引入了电子化的出入库管理系统。食材调料的货源追溯和使用情况都有统一监管，计重、贴标、拍照、生成电子单据……不仅大大减少了人力成本，也提高了管理效率。按理说，只要是近三年来的东西，都是能在系统里查得到的。
如果查不到，那就是说，这块猪蹄很可能已经在库房里面待了三年甚至以上了。
后厨所有人都惊奇地来围观这块冻猪蹄，并且当即组局开赌，这块肉到底能不能吃。还有勇者投票赞同把它解冻了加入今天的员工餐。
从理论上来说，一般红肉在-18℃以下的保存期在1-2年，禽肉短一些，鱼类更短。但是实际情况来说，确实存在比较极端的可食用超长时间冷冻肉类的例子。
比方说，军队里的战备肉类可能可以储存三十年及以上；在海运和海洋业，因为客观储存条件限制，海员们也可能要经常吃大量长时间冷冻肉类。
当然了，能不能吃，和好不好吃，是两回事。
当李添到厨房的时候，几个切配师傅已经解冻了那块猪蹄，并且进行了基础的腌制。尽管已经加了调味料，那股子微妙而奇怪的味道仍然第一时间让李添皱眉了。
卢夏战战兢兢站在人群后面，他是不赞同去吃那块猪蹄的，但是他势单力薄，好不容易鼓起勇气说两句话并没有人理他。看到李添来，他解释了两句情况。
李添简直是无语了：“那吃坏了肚子到底算不算工伤？康哥，你也跟着他们闹吗？”
康时汉插着腰兴致冲冲地看着他们砍猪蹄：“试一口嘛，又不是真的当菜吃。”
李添哭笑不得：“谁管出入库的？我记得，原料浪费是计重扣绩效是吗？”
这才让一群躁动自大的男人冷静下来，看猪蹄的眼神立刻从新奇的试验品，变成了口袋里面飞出去的钞票。
李添手里拿着一份名单，按名单把人点齐了叫过来——
“是这样的。我们接下来要做一系列的新菜试推行的计划，找各位来，是为了组建新菜的研发和推行团队。这个名单我已经给总厨过过了，他老人家是同意的。所以，接下来的几个月大家要辛苦辛苦，保障日常工作的同时，兼顾一下新菜。”
他把推行方案给所有人发了一份。
“我们预计七月下旬推出第一批新品。八月下旬推出第二批。基本上还是按照一个月一批的速度，本来大家每个月也要做新菜研发考核的，这样应该不会增加太多的工作量。”
“新菜向顾客推行之前，按照老规矩，我们还是会先在后厨内部开试吃会，所有人都有投票权和发表意见的机会。内部讨论通过后，再进行顾客层面的推广。首先是在包厢内的熟客中进行小范围地、随机地赠菜，试吃是免费的，收集评估满意度之后再进行大范围推广。”
“另外，”李添补充：“我们也考虑拿掉一些现在菜单上的菜，各位如果有觉得适合淘汰的菜品可以推给我。新菜决定正式上菜单之后，我们就会同时相应地撤掉旧菜。”
……
康时汉等他说完了，才问：“我们现在是在……更新菜单？”
李添点头，索性把事情都说了：“今年是荔府开业25周年，如无意外的话，9月份饭店会做一次从内到外的装修改造，总厨是想着赶在11月开业周年庆的时候，以一个崭新的姿态来迎接食客。所以，菜单肯定也是要更新的。”
卢夏很兴奋：“哇。整个装修全部都要换吗？”
“装修方案目前还没确定，餐厅部分不会换太多，只是做一些维护更新，但是厨房会做重新装修设计，所有仪器设备也都会换。”
“太好了。终于能换了，现在的东西真的太老了。”
李添担心康时汉不能接受太大的变动：“康哥，菜单不会大调整，你放心，基本的调性和风格也是不会变的，而且，这个事情我主抓，会有整个团队大家一起来做。”
康时汉点点头，没有接话。
但分工完成散会之后，李添还是见到他把方案扔在了桌子上去抽烟了。他本来是想跟上去的，被卢夏按住了，对他摇了摇头。
李添接过小朋友递过来的自制冻柠檬茶，先喝一口，挑眉，点点头：“不错。”
卢夏一边用吸管戳杯子里的柠檬，一边笑道：“我之前去香港喝过一家很好喝的店，在大埔市场楼上，很小一间茶档，李记，不知道你去过没有。他们家有点名声的。”
“知道。”李添看着杯子里的柠檬茶的颜色就认得出来：“他们家出名的柠茶茶汤比较浑浊，但是非常好喝，还会先帮你戳柠檬片。我记得，好像是父子俩经营的。”
“其实是爷孙三代了，不过爷爷很早过世了。孙子比我年纪稍微大一点，我们一起打游戏的。后来我就偷了他一点师，我说我只是自己做来喝的，不卖的，他就告诉我怎么混茶叶泡茶汤。”
“那算是便宜我了。”
冰凉的柠茶一口入胃，缓解了夏天的燥热。
卢夏看着康时汉离开的方向：“康哥跟我说，其实他本来没想过做这个热菜部主管的。”
“你应该知道，他之前是二灶，做了十几年的二灶了，他一直以为自己就是走技术专业路线的。”卢夏慢慢地说：“结果你走了，热菜部接不上人手，他完全就是被赶鸭子上架。”
后来的事情李添也知道了。
“也是我对不住他。我走得太突然了，肯定把他打了个措手不及。”
“怎么也不能怪你，后厨流动率高本来是很正常的事情。只是康哥上了年纪了，对于变动，难免要花更多时间去适应的。添哥，你也理解理解他吧。”
“我也想过把他拉到这个团队里不合适，主要是，我现在找不到更合适的人。”
而且，康时汉是热菜部主管。更换菜单这么重要的项目，热菜部一把手不在，太不像话了。
卢夏想了想，说：“其实我有一个人，她很想到热菜部来，只是没有空缺一直就来不了，我觉得她做的东西挺好吃的。能不能先给个机会拉到这个团队里来？”
李添不在荔府五年，回来的时间也短，对于现行的团队人员还没摸清。卢夏反而比他更熟。
“谁？哪个部门的？”李添问。
卢夏神神秘秘地把他拉到水台边：“喏。”
李添顺着他的眼神看过去，一个理着短寸杀鱼的男人，倒也看不出什么特别之处。
“幼文姐，扈幼文，咱们荔府唯一的女水台。”卢夏笑着介绍。
正说道，那水台师傅单手抄起一条大鲟鱼砰地摔在案板上，将鱼一下摔晕过去，僵直地翘起尾巴。她就一手卡在鱼嘴里，另外一只手大刀砍向鱼背的硬鳍。没两下将鱼鳍处理干净。
鲟鱼鱼鳞不多，但腹背鱼鳍非常硬，处理起来费力，就是男水台师傅不一定能单手砍得动。
卢夏说：“你别看她是女人，干起活来很有劲儿的，以前她是在梅州老家的饭馆做头灶，点心、热菜、凉菜都能做，为了来这里拜师学艺，也不介意待在水台。总厨还夸过她的刀工的。”
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