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宋总厨点头称事，还表扬他，能善体下情，管理有方。
卢夏小朋友很感动，他一感动，就更想和两位领导多待一会儿，多沐浴一会儿春风。
吃完了饭，他主动帮两位领导收拾盘子，还邀请领导去看他新练的萝卜雕花，宋裕明笑盈盈揣着手，欣赏完那只萝卜牡丹，说雕得不错，要不调你去凉菜部怎么样？
卢夏赶紧摇头，不不不，我觉得热菜部挺好的。他看着李添说，我还想多和添哥学学。
李添这才挥挥手给他眼神，去准备午市吧。
小朋友愣愣地下去了，心里还紧张是不是真的要去凉菜部。他想着能不能让李添给他美言几句，让他留下来，热菜部永远是后厨最重要的部门，资源、人员、设备……都是最好的，凉菜部有什么意思？那还不如去烧腊房呢。
但他还没走出去两步，办公室门砰一下就关了，他吓得一缩脖子，怕领导发火，赶紧跑了。
李添也一缩脖子，抬起脸很无辜地看着他的师父。
宋裕明表情和善：“怎么会突然喜欢上这么个小东西？”
李添好像才反应过来似的：“您说阿夏？噢，他是大学生嘛。厨房里留一个大学生多难啊，他业务能力您也看了，可以的，又有上进心。我想带带他，以后说不准是热菜部的骨干。”
就那么一块大番薯，还能成骨干了？
“三年了还在切配，能干嘛？”宋裕明一口否决了，“你进来第三年都上灶了。”
李添头头是道：“您不能这么说。切配师傅也很重要啊，切配做得好怎么不能是一种专业能力呢？没有水台和切配，炒锅有东西做吗？不是您教我的，大家是一个团队，所有岗位分工都是平等的，互相尊重互相支持才能出好作品嘛。”
宋裕明皱起眉头。他不是来和他讨论这个的。
作者有话说
正式进入饭店的主线啦~后厨会有小确幸也会有焦虑破事，就和其他职业一样～
第13章 他也不想放弃他
人的性格其实是会跟着环境变化的。
即使是一个性格再别扭、再不擅长沟通的人，他在一个相对轻松的畅谈的环境里，在周围人都好沟通的情况下，他也能在处理事情的方式上有所改进，他会更倾向于用沟通解决问题。
所以，宋裕明一直很注重团队包容、开放的氛围。
他本人从来是非常好沟通的一位领导，他的办公室常年大门开着，没有秘书、助手把关，不需要预约，任何普通员工都可以随时进来找他谈话，他尽可能地创造和员工说话的机会，甚至定期主动随机地找员工说话。
他也希望团队里的所有人都好沟通，尽量减少内部沟通障碍，让任何一个普通员工都能在团队里好好说话，把话说好。他不止一次告诉他的员工，因为他们从事的是服务业，如果自己人和自己人都不能好好说话的话，更妄论用积极的态度去服务客人。
李添拜师不久后，宋裕明就发现，基于原生家庭的影响，他的徒弟不是一个擅长沟通的人。
李添不是表达能力有问题，他的表达能力是很好的，他只是缺乏沟通的技巧和勇气。而且，他的业务水平成长速度和沟通能力完全不成正比，这个问题一开始还不是很突出，但是到了他升职进入管理干部之后，变得越来越明显。
宋裕明还记得一个很典型的事件。
那是李添刚刚做热菜部主管的时候，那一次升职其实有点匆忙。前任热菜部的主管突发急病，需要长期入院治疗，同时期还有两位炒锅师傅辞职，热菜部一下子少了三个人，人员空缺巨大。于是，李添临危受命，被破格提拔。
宋裕明其实清楚，他的宝贝徒弟管理能力还不成熟。按照他对李添的职业规划，他希望是晚两年再走这一步的，提前走了的确是迫于情势无奈。
因为干活的人少了，所以保障出餐的压力就大了，为此还特意提上来一个切配做炒锅顶上。结果，第一天李添巡检，就否掉了新炒锅的一道菜，不行，端不出去。那个炒锅吭哧吭哧重新做了一次，再给他尝，还是不行。
这个时候楼面已经在催单了，忙起来李添自己分身乏术，他就把这张单先给了另外一位老师傅做，做完可以了，给楼面端出去了。接下来，只要是这个菜，他就干脆都给了老师傅。
于是，老师傅的工作量大大增加，而新人明显不饱和。新人很难过，怀疑自己能力不行。老师傅也满腹怨言，本来少了人就加了工作量，排单还如此不公平。
下了班所有人都走了，宋裕明在空荡荡的更衣间找到了李添。李添抱着末位离开的表格，一支圆珠笔拿在手里愣愣的，笔头就是不动。
宋裕明走过去，接过的表格帮他填了：“累了吧？今天辛苦了。”
李添抬头望他，说，对不起，师父。
宋裕明把表格拿开，在他旁边坐下，问你把阿成的菜退回去的时候，有没有告诉他为什么不行？怎么改？李添想了想，他当时忙得脚不沾地，根本记不起来那个炒锅跟他说了什么。
但他明白宋裕明的意思：“嗯，我应该和他说。”
宋裕明温和地问：“那为什么没说呢？真的那么忙吗？多一句话的功夫都没有吗？”
李添低着头，过了一会儿，承认：“我有点……我不知道怎么跟他说。以前大家都是同事关系，私下里互相说一说就算了，但当时那么多人都在，当着人家的面说他，好像也不好。我也怕我会不会说得太严肃了，说重了，他觉得我端领导架子，打击他。”
“那现在这个局面，他是不是也很受打击？你不说，到头来还是打击了他。”
“……我只是想着，先保障好出餐。”
宋裕明握着他的手：“你不需要和他说很多，你只要告诉他，少了什么，或者多了什么，是太油了，还是烧的时间不够……你明白我的意思吗，阿添？你只是在说这道菜，没有说他这个人或者他的能力的意思。他明白的，所有人也明白的。”
李添用力地做了个深呼吸，点点头。
“不要害怕指出问题，你是大大方方的在就事论事，没有人会有意见。”宋裕明对他微笑：“一个好的领导，能够体面而明确地指正下属的过失和缺漏，这也是在帮助他，让他成长。”
第二天李添自己去找了阿成聊。阿成后来留在了炒锅岗，至今仍然在职。
这不是第一次宋裕明和李添谈类似问题，也不是最后一次。
哪怕关系亲密，师徒俩之间的交流也并非一直顺畅。有时候李添能把话说出来，有时候，宋裕明还要一遍一遍、不厌其烦地诱导、逼迫他把话说出来，然后他就像一位经验丰富、临危不乱的外科医生面对着复合伤情的病人一样，查验病理、切除病灶、穿针引线，修补治愈所有伤痛。
也有过老同事觉得，宋裕明这样手把手地教太费神费力了。既然李添这方面不足，那就让他走专业技术路线，另外提拔管理能力强的就是了。
不过宋裕明乐在其中，他认为人是有可塑性的，只是要看后天如何调教。
李添也没有辜负师父的期许，两年时间已经成长为合格的热菜部主管。尽管这位少年天才有着诸多的性格缺陷，但他有一个完美的师父。他的师父就是他的偶像，他向往成为像师父一样的厨房管理者，成为一个受人尊敬爱戴的厨师，他不断地效仿他、趋近他，并因此生出改变自我的勇气，只要他的师父在，他就能爆发出无限可能。
当然，谁也没想到李添后来会离开荔府。
在离开的五年里，宋裕明最担心的其实并不是他的厨艺。
他相信，无论是在什么样的天地里，他的小徒弟总有发挥的空间。他热爱这门艺术，是在大厨房里做饭还是小厨房里做饭，并不是最重要的事。
但封闭而压抑的原生家庭会将李添拉回原来那个难以撬开的蚌壳状态。环境又变了，李家的父母都是沉闷、固执的人，做儿子的也只会越来越消沉。
宋裕明心疼，他的宝贝不仅是物质和生活上吃苦，精神上更是负重不堪。这个时候，无论如何他不能无理地要求他的宝贝马上对他敞开心怀，坦然倾诉。
他俯身给了小徒弟一个吻，很快又离开：“你知道我想问的不是卢夏。”
李添没来由接了个吻，毫无防备，但他没有推开宋裕明。
“我想知道是什么让你不开心。”宋裕明又亲他一下，“我想让你知道，我还是和以前一样，随时随地你都可以找我说任何事情。这是永远不会变的，嗯？”
李添回吻他，把自己投入到师父的怀里。
“那我说了，您不能生气。”他像个考试不及格等待家长签考卷的孩子。
宋裕明惬意地把下巴顶在他头顶：“那我要考虑一下。”
李添一口咬他的锁骨，咬一口，又亲一下。
宋裕明给他弄得心口痒痒的。
半晌，李添才说：“我妈来的那时候，您怎么和她说的？”
宋裕明挑眉，没想到他会突然问这个。
李添抬起头看他。宋裕明露出严肃的表情：“你妈妈态度很恳切，她希望我能断绝和你联系，我觉得站在一个母亲的立场上，她的这个请求是可以理解的。但是我也跟她说了，我们一起工作、相处了七年，已经有了很深的感情。这份感情对我来说，是极其珍贵的。我不可能连这份感情一起舍弃，什么时候你和你的家人还需要我，随时可以联系我。”
李添其实就是想听到他说，他也不想放弃他，他也不舍得他。
但是真的听到了，他又心揪。他主动亲他，道歉：“对不起。我以后不问了。”
他并不是想让他难过。知道他也曾经因为做这个决定而痛苦，其实并不好受。
宋裕明加深了这个吻，放纵自己从他唇上攫取心安。
他已经不想再去回想当时的心境，失去他的痛不欲生，甚至比年轻时候最贫苦的那段日子还要难熬。好在他现在重新拥有了他，老天爷还是不忍心，把他永远地夺走。
李添热情地回应他，几乎整个人挂在他的脖子上。
要不是包厢经理过来敲门，重要客人到了总厨这时候应该过去打招呼了，他都没反应过来现在还是上班时间，马上就是午市了。
就隔着一道门板，他被应该去招呼客人的总厨抵在门上，甚至能感觉到对方腰下的热度。
“今天先放过你。”宋裕明亲一亲他的鼻头。
李添红着脸，被他放开，人都已经把门打开了，又折回来：“对了，广厦银行的行长，就是每年年夜饭都在我们这儿吃的那个，他还给你发过利是的，记得吧？家里小孙子满月酒，月底包了30桌，这个事情你来主抓，过两天拟个菜单给我看看。”
这是个大宴。李添谨慎地点头：“好。”
时值广交会，外来食客增多了，其中不少慕名而来的外国客人，午市大厅的订位都是满的，连包厢都要翻至少一轮台，后厨忙得不可开交。
李添心里惦记着福禄房今天有一个日本商团要来。商团团长他认识，是个粤菜重度爱好者，以前每年广交会都会来荔府吃饭，还向他讨教做菜方法，一来二去就有了些交情。今天看到订位名单，李添就格外重视，大菜都是他做的，起菜后还去包厢里聊了两句。
总算把客人接待好了，他准备回后厨，在走廊转角碰到一个满脸为难的楼面。小姑娘手里端着一盘咕咾肉，说客人只吃了一口，觉得不好吃，要求退菜。但荔府除非是菜吃出了问题，一般出了餐是不退菜的。后厨不愿意退，客人又很强硬，把小姑娘难得眉头都扭成麻花了。
楼面见到了李添简直像见到了救星：“老实说，我吃了一口也觉得不好吃。”
李添夹了一块肉放到嘴里，嚼两下吐出来用餐巾包了，带着她去了后厨，一进热菜部就问，今天谁负责炸肉的？灶头最后面守着油锅的一个年轻师傅战战兢兢地举起了手。
李添把那盘咕咾肉端过去，让他自己尝：“你自己说说，是什么问题？”
那年轻师傅吃了，想了好一会儿，支支吾吾半天才说：“可能是……油有点重了。”
李添挑眉：“没有可能，到底是，还是不是？”
师傅结结巴巴：“是……是。”
李添又问：“那知不知道为什么油重了？”
摇头，不知道了。
整个厨房里顿时有点安静，一排炒锅和切配看着他们俩。
李添看了看他身后的那口油锅，锅子里还炸着肉块。他让油锅师傅拿两个干净的碗来，先从油锅里捞出一部分肉，然后，关掉炉火，再捞另外一部分，两个碗放到师傅面前让他再尝。
“炸好了肉之后，开着火捞肉，不要关了火。油锅里的油是滚着的，你的肉捞出来，油是进不到肉里面去的。你把火关了，油就都进到肉里面去了，再捞出来当然油腻。炸所有东西都是这个做法，记住了吗？”李添把前一碗交给炒锅上酱汁，交代完成后给楼面送还退菜的客人。
油锅师傅点头：“记住了。我以后会注意的。”
李添看他一眼：“我觉得你的舌头锻炼得不太够，对自己的味觉也不够自信，现在这个岗位可能还是不适合，回去切配岗再练练吧。”
油锅师傅瞠目，他没想到一道菜就把他退回切配了，失落地耷拉着个肩膀，但也没再说话了。
李添拍拍他的肩膀，放柔了语气：“练好了，再回来。加油。”
楼面谢天谢地地把菜端出去了。
李添顺手把那盘退了的倒掉，心里想的其实是，咕咾肉这种菜，有机会还是应该从菜单上拿掉，不要再做了。
作者有话说
阿添还有很多不成熟的地方，但是他会慢慢成长哒~
第14章 这东西基本上已经失传
咕咾肉是经典粤菜了。大块的炸肉配上酸甜可口的酱汁和菠萝，色泽鲜亮艳丽，促进食欲，作为主菜在餐桌上十分受欢迎。
但随着近年养生和健康主义流行起来后，这样“重口味”的菜品出现的频率开始降低。而且，咕咾肉不是一道很好做的菜，真正要做好它工序繁多，也考验功夫。
选三瘦两肥的五花肉，首先要腌肉，用盐、糖、蛋黄抓匀肉块后再裹生粉，生粉多了会硬，少了则炸出来的外皮不脆，裹上生粉后不断抓捏肉块，使炸出来的肉肉汁裹紧，外皮不松散。
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